Fiche Technique

Création du Vignoble

Depuis les premiers siècles après J.C.

Propriétaires

Famille VAUTHIER

Gérant

Alain VAUTHIER

Oenologue Consultant

Michel ROLLAND

Maître de Chai

Philippe BAILLARGUET

Chef de Culture

Laurent VALLET

Superficie

7 hectares

Densité de Plantation

6 500 - 12 600 pieds/ha

Géologie

Argilo-calcaire et calcaire sur calcaire à astéries

Age moyen des vignes

50 ans

Rendement

33 hl/ha

Encépagement

Cabernet Franc 55%, Merlot 45 %

Chapelle d’Ausone : 50% Merlot, 50% Cabernet Franc

Elevage

Vinification traditionnelle en cuves bois

Selon le millésime fermentations et cuvaisons de 4 à 5 semaines en cuves bois avec thermorégulation, puis élevage durant environ 20 mois en barrique 100% chêne neuf.

Commercialisation

Vente en primeur par l’intermédiaire du Négoce Bordelais.

Production moyenne

Château Ausone : 18 000 bouteilles

Chapelle d’Ausone : 5 000 bouteilles